Reconocido chef y emprendedor chileno, famoso por ser el creador de Ilegal Food, un proyecto culinario con profundas raíces en el campo. A lo largo de su carrera, ha dejado una marca en la escena gastronómica de Chile, combinando su pasión por la cocina con una profunda conexión con sus orígenes rurales.

Raíces en el Campo
Nacido y criado en el campo, Matías desarrolló desde joven un amor por la naturaleza y los productos agrícolas. Esta cercanía con la tierra le permitió comprender la importancia de los ingredientes frescos y de temporada, lo que más tarde influiría en su enfoque culinario. Su infancia, marcada por la vida rural, le enseñó el valor del trabajo duro y la tradición, principios que han guiado su carrera.

Experiencia en Boragó
Antes de fundar Ilegal Food, Matías tuvo la oportunidad de trabajar en Boragó, uno de los restaurantes más aclamados de Santiago, liderado por el chef Rodolfo Guzmán. Durante su tiempo en Boragó, Matías se sumergió en el concepto de la cocina de vanguardia, aprendiendo a fusionar técnicas innovadoras con ingredientes autóctonos y sostenibles. Esta experiencia enriqueció su formación profesional e inspiró su búsqueda de nuevas formas de expresión culinaria.

Ilegal Food
Con una visión única, Matías fundó Ilegal Food, un proyecto que desafía las normas preestablecidas en la gastronomía. Ilegal Food se caracteriza por su enfoque en la creatividad y la reinterpretación de platos tradicionales, utilizando ingredientes locales de alta calidad. La filosofía de Ilegal Food celebra la diversidad de la cocina chilena, poniendo en valor los productos de la tierra y ofreciendo una experiencia gastronómica auténtica e innovadora.